Alte Haselnuss
Die Prinz Alte Haselnuss vereint den intensiven Charakter eigens gerösteter Haselnüsse mit der geschmacklichen Tiefe, die aus der langjährigen Reifung des Destillats in Steingut und Holzfass hervorgeht. Vollmundig und nussig am Gaumen, mit feinen Nuancen von Schokolade und Karamell, klingt dieser Schnaps in einem bemerkenswert milden, langanhaltenden Abgang aus.
Was die Original Alte Haselnuss von Prinz so einzigartig macht
Haselnüsse gehören zu den geschmacklich ausdrucksstärksten Nusssorten. Sie sind kräftig, vielschichtig und zeichnen sich durch einen unverkennbaren Charakter aus, der sich durch Röstung noch einmal deutlich intensiviert. In der Fein-Brennerei Prinz werden die Haselnusskerne direkt im Haus geröstet, bevor sie in Alkohol eingelegt und anschließend doppelt destilliert werden. Das so gewonnene Destillat reift zunächst mehrere Jahre in feinporigem Steingut, wo sich der sortentypische Nusscharakter voll entfalten kann. Erst dann folgen weitere Monate in den speziellen Prinz Holzfässern, die dem Schnaps seine bernsteinfarbene Tönung verleihen.
Eigens geröstete Haselnüsse
Langjährig gereiftes Destillat
Höchste Brennkunst seit 1886
Die Prinz Alte Haselnuss entdecken
Die Haselnuss: eine der ältesten Nusssorten Europas
Die Haselnuss ist schon seit Jahrtausenden in weiten Teilen Europas heimisch. Ursprünglich an der Schwarzmeerküste beheimatet, gedeiht sie heute von der Türkei über Italien bis in die gemäßigten Lagen Mitteleuropas. Die Früchte reifen ab dem Spätsommer in ihren charakteristischen grünen Hüllen heran und werden im Laufe des Septembers geerntet. Bevor die Kerne weiterverarbeitet werden können, trocknen sie mehrere Wochen, bis sich ihr kräftiges, nussig-feinherbes Geschmacksprofil voll ausgeprägt hat. Was die Haselnuss von anderen Nusssorten unterscheidet, ist die Intensität, die durch Röstung freigesetzt wird: Aus dem ohnehin vielschichtigen Kern entstehen dabei ausgeprägte Nougat- und Karamellnoten, die sie zur idealen Grundlage für edle Destillate machen.
Von der gerösteten Nuss zum fertigen Schnaps
Hinter jedem Tropfen Alte Haselnuss steckt ein Prozess, der Geduld, Erfahrung und ein feines Gespür verlangt. In der Fein-Brennerei Prinz wird nichts dem Zufall überlassen.
- Auswahl & Qualitätskontrolle: Die Haselnusskerne werden nach der Ernte auf dem Obsthof im Leiblachtal angeliefert und eingehend auf Geruch, Geschmack und Aussehen geprüft. Nur einwandfreie Kerne werden weiterverarbeitet.
- Hauseigene Röstung: Die sortierten Kerne werden direkt in der Fein-Brennerei schonend geröstet. Die Röstbedingungen sind optimal auf die Alte Haselnuss abgestimmt, sodass ein besonders tiefes, ausdrucksstarkes Nussprofil mit feinen Nougat- und Karamellnoten entsteht.
- Mazeration: Die röstfrischen Haselnusskerne werden in Alkohol eingelegt. Dabei lösen sich die charakteristischen Nuss- und Röstnoten aus den Kernen und gehen in das Mazerat über.
- Doppelte Destillation im Vakuumverfahren: Das Mazerat wird in kupfernen Brennkesseln bei nur 48,4 °C doppelt destilliert. Der niedrige Siedepunkt schützt die besonders empfindlichen Geschmacksnuancen der Haselnuss und sorgt dafür, dass sie vollständig ins Destillat übergehen.
- Steingutlagerung: Das frische Destillat ruht zunächst mehrere Jahre in feinporigem Steingut. Die Luftdurchlässigkeit des Materials lässt das Destillat atmen und seinen Charakter voll entfalten.
- Holzfasslagerung: Anschließend reift das Destillat weitere Monate in den speziellen Prinz Holzfässern. Die eingebauten Lamellen vergrößern die Kontaktfläche zwischen Destillat und Holz und sorgen für eine besonders intensive, gleichmäßige Reifung.
- Abfüllen: Nach der Reifung füllen die Brennmeister den fertigen Schnaps in die ikonische Prinz Bügelverschlussflasche ab. Verschluss und Anhänger werden von Hand angebracht.
Feingefühl für die Haselnuss
Die Haselnuss zählt zu den anspruchsvollsten Rohstoffen in der Fein-Brennerei Prinz. Während bei Obstschnäpsen vor allem der richtige Reifegrad der Frucht entscheidet, liegt der Schlüssel bei der Haselnuss in der Röstung. Hier bestimmen Temperatur, Dauer und Intensität darüber, ob der Kern sein volles Geschmackspotenzial entfaltet. Das dafür nötige Gespür wurde über vier Generationen weitergegeben und immer weiter verfeinert. Bis heute fließt dieses Wissen in jeden Produktionsschritt bei Prinz in Hörbranz ein und sorgt dafür, dass die Alte Haselnuss höchsten Qualitätsansprüchen gerecht wird.
Die Prinz Alte Haselnuss: nussig, vielschichtig, ausgewogen
Die Alte Haselnuss überzeugt durch ein klar definiertes Geschmacksprofil, das ganz vom Charakter der gerösteten Nuss lebt. In der Nase zeigen sich fein geröstete Haselnüsse, intensiv und unverkennbar, die von dezenten Nougat-Nuancen begleitet werden. Am Gaumen entfaltet sich der Schnaps mit feinherben Noten, die an Schokolade und Karamell erinnern. Der kräftige Nusscharakter wird von einer bemerkenswerten Milde getragen, die in einen langanhaltenden, ausgewogenen Abgang übergeht. Eine dezente Bitternote rundet den Gesamteindruck ab.
Wie man die Prinz Alte Haselnuss genießt
Das richtige Glas
Ihren vollen Charakter zeigt die Alte Haselnuss im Prinz Exklusivkelch. Die bauchige Form des Kristallglases gibt dem Schnaps Raum zum Atmen und bringt die feinen Röstnoten zur vollen Entfaltung. Der schmal zulaufende Rand bündelt die nussigen Duftnoten und lenkt sie konzentriert zur Nase.
Die richtige Temperatur
Bei 17 bis 21 °C kommen die charakteristischen Nuss- und Röstnoten der Alten Haselnuss am schönsten zur Geltung. Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis eine ganze Haselnuss mit ins Glas geben.